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肉食冷库

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最后更新时间:2019-08-28
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售后服务:由合肥联辉制冷设备有限公司从安徽合肥市发货,并提供售后服务
  • 低温冷藏保鲜:
    低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,鉴于我国的国情,冷链系统是肉类保鲜*为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2~4 ℃之间,这一范围内大部分致病菌停止繁殖,便嗜冷腐败菌仍可生长,*近发现李斯行单核增生菌和小肠结炎耶尔森氏菌也可繁殖。细菌在肉中的生长速度相当快,在适宜的条件下,有些细菌繁殖时间只为20min或更短,实际上,一般情况下,如此快的速度对达不到,肉食冷库因为所有的环境条件同时满足是不可能的,细菌增长期的长短取决于菌种、营养成分及温度、PH值和水分活性,低温保鲜有以下缺点:(1)冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析效奕,使肉的品质下降;(2)如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象;(3)冻葳时运输成本高。
    低水分活性保鲜:
    水分活性并不是食品中全部水 分含量,而是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及微生物群构成种类取决于水分活性(AW)。大多数细菌只能繁殖于AW高于0.冷库85的基质中,肉毒杆菌水分活性要求为0.94~0.96 ,沙门氏菌为0.92,一般细菌为0.90,金黄色葡萄球菌为 0.87-0.88当将水分活性降至0.7左右时,绝大部分的微生物均被抑制居RELSS报道,在肉制品内部及表面可分离出45种青霉菌,在低水分活性和较高温度时,只有曲霉菌才能生长,*常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
    加热处理
    加热处理是用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性的保鲜技术,加热处理虽可起到抑菌、灭酶的作用,而且加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用,所以热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
    发酵处理
    发酵处理肉制品有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用肉制品中乳酸菌的生长占优势,将肉制品中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发冷库酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
  • 合肥联辉制冷设备有限公司是一家从事冷库、岛柜、空调设计、安装、维修、保养的专业性公司。公司拥有专业的技术团队,并以公司的实力建立良好信誉,以及与国际知名品牌制冷公司长期合作的优势,构建包括了部件供应,技术支持,市场推广,质量跟踪,售后服务的完整体系。曾先后做过各大中型商厂、制药、化工、超市等单位的中央空调及冷冻、冷藏设备安装与维护,均赢得客户的好评。公司经过快速的发展,在业类已经享有较高的知名度,建立了完善的销售网络和健全的售前售后服务体系,完全免除客户的后顾之忧。 应用行业:食品业、化工业、制药业、电子业等。肥联辉制冷设备有限公司 “用户至上”是联辉公司一贯的宗旨。 合肥联辉制冷愿与各界朋友携手共进,竭诚合作!致力于制冷事业的创新与发展 您的支持,使我们做得更好! 各类装配式冷冻?冷藏库 装配式冷冻、冷藏库、保鲜冷库、冷柜适用于食品、工业、医药、现代物流、超市商场、餐饮业和科研等各行业,具有适用范围广、使用量大的特点。通过多年来的开发研制,产品形成装配式普通冷库、装配式后补冷库、装配式环境实验房、食品陈列柜、风幕柜等多种类、多样化系列。产品制作中考虑到长期的正常使用,主要设备均选用国内先进产品,也可按用户需要,配置进口产品。   为了保证特殊用户的方便使用,对数量大、要求高、较分散的单体冷库还可加配设计安装触摸屏计算机集中监控报警系统,可按要求温度自动记录、保存、打印多日记录温度。 冷库的使用范围 冷库种类 冷库温度 冷库用途 保鲜库 8℃~-10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品,酒类, 巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等保鲜。 冷藏库 -10℃~-20℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。 冻结库 -20℃~-35℃ 鲜鱼、鲜肉、米面制品冻结 冰淇淋、血液制品,化工原料等低温贮存 气调库 8℃~0℃ 水果、蔬菜、药材、种子、较长时间贮存 其他 非标准冷库 10℃~-60℃ 适用于电子、冶金、生物制药、化工、汽车 建材航空航天,等行业的工艺性冷冻超低温 试验冷处理
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